Luc Salsedo

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Luc Salsedo

Enfant du pays niçois, Luc Salsedo s’est formé pendant plus de 20 ans dans des restaurants gastronomiques auprès des plus grands (Christian Plumail, Arnaud Poëtte, Franck Cerrutti…). Des expériences qui l’ont incité en 2004 à ouvrir à Nice son propre restaurant. Très créatif, le Chef décide un jour de retravailler des parures de socca qui lui restaient.

C’est la naissance de Socca Chips ® !  Après des centaines d’essais et heures de travail, la bonne formule est finalement trouvée en 2014, date à partir de laquelle Socca Chips® est commercialisée. Une chips de socca, faite à partir d’ingrédients 100 % naturels et, pour ne rien gâcher, sans gluten ! Cet engouement donnera même de nouvelles idées au chef.

En 2019, après deux ans de réflexion, il lance ainsi un nouveau produit, SoccApéro®, pour permettre à tous de faire de la socca à la maison. Entre temps, le Chef a imaginé des déclinaisons à l’ail et au romarin pour Socca Chips®, ainsi qu’un gamme bio pour chacun de ses deux produits phares.

L’histoire s’arrête-elle ici ? Au contraire, elle ne fait que commencer !

1989 – 2003

Formation auprès de grands Chefs français (Christian Plumail, Arnaud Poëtte, Franck Cerrutti…).

2013

Premiers essais de chips avec des restes de Socca : « rien ne se perd, tout se transforme ».

2015

Vente du restaurant, création de l’usine de production Socca Chips® et commercialisation à grande échelle.

2004

Ouverture de son restaurant à Nice.

2014

Premiers tests auprès des clients du restaurant. Première commercialisation des chips sur le 06.

2019

Lancement de SoccApéro®

1989 – 2003

Formation auprès de grands Chefs français (Christian Plumail, Arnaud Poëtte, Franck Cerrutti…).

2004

Ouverture de son restaurant à Nice.

2013

Premiers essais de chips avec des restes de Socca : « rien ne se perd, tous se transforme ».

2014

Premiers tests auprès des clients du restaurant. Première commercialisation des chips sur le 06.

2015

Vente du restaurant, création de l’usine de production Socca Chips® et commercialisation à grande échelle.

2019

Lancement de SoccApéro®