Soccachips | Recettes | Sushis de SoccApéro®

Le chef Luc Salsedo vous propose des sushis façon SoccApéro®, à la provençale! Eh oui! Grâce à la préparation SoccApéro® qui est une préparation à base de farine de pois chiches, sel, poivre et huile d’olive, vous pourrez réaliser votre propre Socca à la maison ! la socca, tradition culinaire niçoise, est une fine galette moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, qu’on déguste avec plaisir tout au long de l’année dans le sud de la France. Bonne dégustation !

Saisonnalité

Toutes saisons (mais plus automne quand même)

Difficulté

Moyenne

Qu’est ce qu’on boit ?

Un apéro style whisky

Ingrédients

- 1 bouteille SoccApéro®
- Des tranches de saumon
- De la tapenade d’olive verte
- Un poivron rouge
- Un peu de chou fleur
- Un peu de chou rouge
- Une moitié d’oignon rouge
- De la roquette

Recette

- Préparons la pâte à socca grâce à la préparation SoccApéro® (voir au dos de la bouteille) et on la place au frigo pendant une heure (ou la veille)
- On prépare à la poêle ses 3, ou 4 galettes SoccApéro® nature (en fonction de la taille de la poêle), on les met de côté sur une assiette plate et on la filme
- On coupe en petits morceaux ses légumes et on les réserve
- On découpe en lamelles le saumon, qu’on réserve également

Montage des galettes

- Sur une des galette on étale un peu de tapenade d’olive verte sur toute la circonférence
- Sur le bas de la galette, on ajoute les légumes puis les lamelles de saumon on termine par la roquette
- On commence à rouler la galette en serrant fort, du côté ou on a mis les ingrédients, on roule, on roule, on roule, jusqu’à finir la galette
- On découpe chaque bord du cylindre, pour le rendre plus esthétique, puis on découpe des morceaux régulièrement sur 2cm