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La Bagna Cauda du Chef Par Luc Salsedo Accueil » Nos recettes Saisonnalité : Printemps et été, en fonction des légumes que vous trouverez !

Saisonnalité

Printemps et été, en fonction des légumes que vous trouverez !

Difficulté

Facile

Qu’est ce qu’on boit ?

– Un blanc
– Une bière du pays

Ingrédients

- Radis
- Cœur de céleri branche
- Artichaut violet
- Petits poivrons salade verts
- Carottes
- Courgettes de Nice
- Choux fleur
- Filets d’anchois
- Ail
- Poivre
- Huile d’olive
- Et pour finir …
- 1 paquet Socca Chips®

Recette

- Découpez les carottes, poivrons, courgettes et céleri en bâtonnets.
- Tournez les artichauts, taillez les en 4 et réalisez les sommités de choux.
- Pour les radis, taillez les en fleur et laissez les tremper dans l’eau glacée 10 min (avec tous les autres légumes). Pourquoi on laisse les légumes dans l’eau glacée ? Pour les rendre plus croquants … tout simplement !
- Hachez l’ail après avoir enlevé le germe et la peau.
- Dans une casserole faites revenir l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez les filets d’anchois. Une fois qu’ils sont bien fondus dans la préparation retirez la casserole du feu et ajoutez un peu de poivre et d’huile d’olive. PAS DE SEL
- Servir les légumes sur une belle planche, déposez la sauce chaude dans un petit bol au milieu et régalez vous

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Suggestion

Variante : La Bagna Cauda est un « plat » typique niçois. Cependant, selon les goûts vous pouvez enlever et remplacer certains légumes par ceux de votre choix.

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